食堂托管公司給食堂配送蔬菜需要注意的事項(xiàng)
蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的健康安全：有些蔬菜瓜果摘下來就很容易就會出現(xiàn)霉變，腐爛，所以在蔬菜配送運(yùn)輸?shù)倪^程中，蔬菜配送公司要對蔬菜進(jìn)行保鮮，而且盡量縮短運(yùn)輸?shù)臅r間。為了操作蔬菜的新鮮健康和安全，配送公司一般準(zhǔn)備相關(guān)的設(shè)備來保證食材的新鮮，比如冷藏室、恒溫室，冷藏室是為了給一些長期冷藏冷凍的食物提供一個環(huán)境，而恒溫室是為了保證食材的恒溫環(huán)境，合肥食堂托管，以至于不讓食材過度的處于低溫環(huán)境而凍壞蔬果。
食堂托管公司如何做好公司食堂管理？
一、抓好就餐員工數(shù)量登記工作，減少或杜絕食品浪費(fèi)。
食堂一日三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費(fèi)。從這幾年的情況看，就餐員工本人簽字是切實(shí)可行的。
二、多種措施調(diào)動炊事員的工作主動性和積極性。
一是根據(jù)食堂就餐員工數(shù)量確定炊事員名額，對就餐員工多于規(guī)定數(shù)額的炊事員給予適當(dāng)獎勵;二是把炊事員工資中的一部分與就餐員工對食堂工作(包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食質(zhì)量、服務(wù)程度等)滿意度掛鉤，滿意度高則獎，低則罰。
食堂托管降低運(yùn)營成本的流程
其實(shí)原材料不復(fù)雜，食堂托管選哪家，無非是進(jìn)貨、存貨、加工、出售，即俗稱的進(jìn)銷存，在每個環(huán)節(jié)進(jìn)行流程化的設(shè)計。原材料送到我們的驗(yàn)貨中心，進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)驗(yàn)收，要清楚在餐飲行業(yè)，所有的材料在驗(yàn)收結(jié)束后就是我們自己的責(zé)任，在與供應(yīng)商的溝通合作過程中要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
進(jìn)到驗(yàn)收環(huán)節(jié)，就是初加工和儲存環(huán)節(jié)。五常管理，先進(jìn)先出，毫無疑問，確保損耗率的降低，是非常重要的關(guān)鍵點(diǎn)。
接下來是加工環(huán)節(jié)，食堂托管哪家比較好，要進(jìn)行相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化，進(jìn)行“一料多用”、“廢料精用”的設(shè)計流程，餐飲食堂托管，在制作的時候提供新鮮的材料給客戶，在出菜的時候要保證到顧客的達(dá)到率和新鮮度。
所以我們說在進(jìn)、存、制作、銷售環(huán)節(jié)每個流程設(shè)計清楚，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，就會方便管控。
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